Μοσχαράκι γιουβέτσι

Σε ένα πιάτο απλώνουμε τα κομμάτια από το κρέας αφού έχουμε φροντίσει να είναι στεγνά και τα αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, τις πιπεριές και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ανακατεύοντας.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε την ντομάτα, προσθέτουμε το κρέας και συμπληρώνουμε με νερό, αν χρειάζεται, μέχρι να καλυφθεί το κρέας.

Αδειάζουμε την κατσαρόλα με το κρέας και τα υγρά σε μια γάστρα και ψήνουμε με κλειστό καπάκι για 2 ώρες στον αέρα στους 200.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κριθαράκι και την καπνιστή πάπρικα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με μισό ποτήρι του νερού κρασί και μόλις το πιεί αδειάζουμε το κριθαράκι στη γάστρα με το κρέας, συμπληρώνουμε με 800γρ βραστό νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200 για 15-20 λεπτά ακόμα(Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε το κριθαράκι κάθε 2-3 λεπτά για να μην κολλήσει και αν δούμε ότι στεγνώνει προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη).